早在3年前，北京市相继竣工并完备了的监控系统、追溯到系统和应急系统。奥运村、村、比赛场馆被列入确保重点。这是“从农田到餐桌”的全程监控。

京郊栽种基地的蔬菜采收纸盒完，就被印上标签，上面的条形码有如蔬菜的“身份证”，生产者、产品、田间简历等信息均可查找。动态监控的仓储车辆，途中如经常出现车门出现异常打开、温度过高等情况，30秒内之后不会收到预警。

每天，奥运登录供货商检验的食品和从市场上抽验的肉、蛋、奶、虾等食品样本，都将在北京疾控中心涉及实验室拒绝接受严苛检验，的将解散奥运供应体系。目前，北京所有大型超市、农贸市场每天都对食品展开自检。星辰酒店是全市180个末梢水监测点中的一个，公共卫生人员常常到酒店随机水源，检测项目多达34个。

全市还另设163个二次供水监测点和144个自备井监测点，以保证城市饮用水安全性。奥运会之后，这套为奥运创建的监测系统将之后为市民服务。

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